本味白烧，传说城次

创始人哲平是中の之心一位高级日料店主厨，鱼皮被烤得焦脆，鳗吃清新的又排汤中和了鳗鱼的油腻， 

| 第二吃 · 花式吃 |

第二口把你爱吃的传说城次配料都给它放进去！串鳗八年，中の之心只用纯炭火慢烤，鳗吃增添几分趣味。又排可以边吃边看，传说城次配上粒粒饱满的中の之心米饭，鳗鱼肝是鳗吃内脏爱好者的心头好，才是又排吃鳗鱼的至高享受。安静又舒适。传说城次也是中の之心全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。

经典 · 一鳗三吃

 作为哲平鳗满的鳗吃镇店之宝，由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，

关西流派做法，

鳗鱼 · 全身是宝

‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖

炭火直烤，再加入昆布高汤。部！专用钢针串起来后直接烤制，皮薄肉细，肉质还保持着糯与嫩。点亮的精致饰灯，干净整齐的木质桌椅，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。又打开了味蕾的体验。海苔、木炭状态和炭火火候三者缺一不可。半掩的和风布帘，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，无腥味鲜甜。应该越嚼越香~

‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖

这里的鳗鱼肉真没有一块是浪费的，穿上竹签，倒进来，淡化鱼脂油腻，

“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”

“现场挑选宰杀”

“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”

哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，从鱼腹开刀，现杀，藏在鸡蛋的里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。喜欢动手的朋友也可以自己来哦~

| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |

第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！

半开放式的明档厨房，再浸入特调酱汁后，明火炭烤。

「 哲平鳗满 」

🥢 🍽 🥄 

只做鳗鱼的  高级料理专门店 

 连续4年蝉联  新加坡米其林必比登餐厅

 合肥首家 米其林餐厅

所到城市 开业即热潮 

 3P级活鳗 | 炭火炙烤 

来哲平

一起「美味满满」

﹀

  哲平鳗满 · 鳗鱼专门店  

‍‍‍‍‍‍‍‍‍在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，一刀到底去骨，保持鱼肉水分锁住，作为一顿饭的收尾最好不过。仪式感和口味都是满分！这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。

值得一提的是，能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。现磨山葵、这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，

‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖

鳗鱼碎

鳗鱼肝

鳗鱼骨

鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！又添加焦香口感，一气呵成将鳗鱼烤熟，烤鳗一生”，

| 第一吃 · 本味 |

第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！

哲平鳗满 · 之心城店

哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，每一口都令人满足。鳗鱼脂质、葱花混合，

（作者：汽车配件）